当前位置: 首页 >> 烘焙

自制卡仕达酱让烘培因此变得更加的香甜

2019-09-15

来源:

人气:0

3张图片

“卡仕达酱可以做成千变万化的各种口味,但大都是万变不离其中,我这次做的是基础的做法,原料是牛奶、蛋黄、白糖以及面粉。在这个基础上,可以加入芝麻粉、核桃粉、蔬菜碎等等。

做好的卡仕达酱可以做面包装饰,也可以直接涂抹面包,我还用它来做过包子,口感细腻极了,绵软、香甜。家人每每让我做这个的时候,都说是牛奶蛋黄酱,于是我又给它改了改,成了“奶香蛋黄酱”,这样更好记些。但每一个专业里的术语和名称还是不能随便更改的,所以标题自然也就还是“卡仕达酱”。

记得我还不会自己做面包的时候,第一次吃到带有卡仕达酱装饰的面包时,我就特别喜欢这个味道,充满了奶香和蛋香。”

食材明细

主料 蛋黄 2个 细砂糖 40克 牛奶 150克 低筋面粉 15克

甜味口味技巧工艺十分钟耗时普通难度

自制卡仕达酱的做法步骤

1

蛋黄里加入细砂糖。

2

用打蛋器打发至蓬松、细腻的状态。

3

筛入低筋面粉。

4

用打蛋器继续搅拌均匀。

5

把牛奶倒入奶锅里小火煮开。

6

慢慢的倒入三分之一到蛋黄糊里,边加边搅拌均匀。

7

再把剩下的怒奶也加入到蛋黄糊里,搅拌均匀.

8

把搅拌均匀的蛋黄奶糊过滤到刚才煮牛奶的锅中。

9

过滤好的蛋黄奶液。

10

放置小火上加热,边加热边不停的搅拌,当蛋奶液变得浓绸即可离火,并且立即放入凉水盆里,使它快速冷却。冷却后的卡仕达酱即可使用。

小窍门

诗心片语:

1:在煮卡仕达酱的时候要用小火,而且要不停的搅拌。

2:剩余的卡仕达酱可放入冰箱冷藏,但最好2天内用完。

3:卡仕达酱的用途很多,可涂抹面包、可做馅料,也可填泡芙等,看自己发挥。

小儿脾胃虚弱用药

小宝宝脸色发黄怎么回事

丁桂薏芽健脾凝胶使用方法

小儿挑食厌食什么原因
小儿便秘怎么调理
小孩打喷嚏的原因
TAG:
相关内容