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生蚝和牡蛎有什么区别

2019-08-19

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随着经济的不断发展,人们对于美食的需求已经越来越高了,对食物的要求不仅仅是吃饱,还讲究吃好,吃的有营养。作为海产品的两个典型代表,生蚝和蛤蜊都是人们日常生活中非常常见的食材。那么大家知道生蚝和牡蛎有什么区别吗?

一.生蚝和牡蛎有什么区别

1.含锌量

虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎,或者严格地说,生蚝属于牡蛎的一种。但是,就锌含量而言,两者的差别却十分惊人。每100g生蚝的含锌量是普通牡蛎的7.6倍。

就这一点而言,生蚝绝对是佼佼者,遥遥领先于其他天然食物,再无一种食物可以望其项背。因此,营养学一向推崇的含锌量“最高”的牡蛎是指“生蚝”,而不是普通的——在大连街头随处可以买到的——牡蛎。

2.大小有异

牡蛎较小,生长在海边的机礁石或其他硬物上,要用小锄挖开才能取其肉,其肉大多是淡青色,在不同的海域生活着多个牡蛎品种,大连地区的牡蛎是“大连湾牡蛎”,呈类三角形,背腹缘呈八字形,右壳外面淡黄色,具疏松的同心鳞片,鳞片起伏成波浪状,内面白色。

生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种,个头大的一个带壳的就能在一斤以上,它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制,它的数量上比其它品种的少,因此它的经济价位一般比较高。酒店里个头很大的牡蛎,远大于街头购买的普通海蛎子,可能就是这个生蚝。

二.生蚝生菜汤的做法

主料

生蚝250g 生菜250g

辅料

油适量 盐适量 高汤适量

步骤

1.肥美的生蚝,用盐、生粉揉擦,然后置于沥水篮内,在水喉下轻轻冲净便能轻易洗净。

2.青翠的生菜准备好,洗净

3.锅内置高汤,煮沸,下生蚝

4.水开,拂去浮沫

5.下生菜,鸡精适量的盐,尽快起锅。

三.牡蛎煎饺的做法

主料

牡蛎400g 韭菜200g 面粉400g

辅料

油适量 盐适量 白胡椒适量 淀粉适量

步骤

1.牡蛎,也称之为生蚝,海鲜中最鲜的之一,蚝油,就是由此物做成的。

2.拿个刷子,洗净后,上锅蒸15分钟左右。

3.蒸好的牡蛎取肉,切碎。

4.韭菜,洗净,切碎,加上处理好的牡蛎肉,加些白胡椒粉与食用油,少许的盐,调成馅料.

5.用和好的面粉,包成大个饺子的样子。

6.平底锅,少许油,先把大个的饺子依次摆好,中火,煎一下,待底部快熟的时间,倒入一碗水淀粉的混合物,盖上盖子,焖10分钟左右。

7.煎好后,装盘盛出。

8.咬上一口,鲜内多汁的。真好的 。

以上内容就是针对生蚝和牡蛎有什么区别这个问题做出的较为详细,较为全面的解答啦。分别介绍了生蚝和蛤蛎各自的特点,又对二者做出的了多方面的对比。清晰明了,详细专业的解答了问题。大家可以仔细阅读,深入了解。

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