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红色和蓝色食品才是抗癌斗士健康

2020-03-27

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五香酱肉的做法,五香酱肉怎么做好吃

猪肉加五香药料酱制后,色泽红润,肉质嫩烂,香气扑鼻,味道醇厚,制法简单,取食方便,是热制冷吃的酒菜。

【原料】

带皮猪肉 5000 克,酱油 1000 克,精盐 200 克,葱、姜共 200 克,药料10 克

五香酱肉的做法:

1.准备工作:将猪肉刮洗净,切成 10 块,放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净;葱切长 3 厘米的段;姜稍拍;药料用洁布包好。

2.烹调:锅内加清水(以漫过肉为度),放入肉、酱油、盐、葱、姜、药料,用铁算子将肉压住,在旺火上烧沸,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出,皮朝下盛在盆内晾凉。锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉倒人肉盆内即成。吃时将肉捞出,切薄片装盘。

养生美食小贴士:

1.如无带皮猪肉,无皮猪肉亦可,但色、味较差。煮肉的原汤可留作下次煮肉时继续使用,肉的香味更加醇厚。

2.按此法亦可酱制猪肝、心、肺、肚、肠、尾、头、蹄、排骨。

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