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今年的冬天来得早一些

2020-02-26

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冬季餐桌上人气最旺的土豪热菜马蹄红烧肉

今年的冬天来得早一些,一碗碗色泽红亮、肥而不腻、入口即化的红烧肉更频繁地出现在各种各样的家庭聚会上,家里、饭店里、食堂里,碗里、盆里、锅里和灶上,哪儿哪儿哪儿都是它的影子,谁谁谁都爱来上这么一碗,人气够旺啊!会做红烧肉的朋友可以来分享一下您的方法,这次我是加了马蹄一起烧的,与红烧肉搭配在一起,清甜多汁、爽口提味;不会做红烧肉的朋友也可以顺便看一下我的基础步骤,掌握几个要领就可以把五花肉烧成色泽红润、酱香浓郁的红烧肉了!

马蹄红烧肉

材料:带皮五花肉450克,汆肉用的常温清水适量,油1大勺(15克),白糖20克,葱段20克,姜片20克,花椒10克,大料2只,牛肉粉或鸡精2克,酱油4大勺,料酒3大勺,炖肉用的温水适量,盐少许,马蹄个。

马蹄红烧肉的做法

1.用刀在五花肉的皮上刮几下,去除掉皮上的脏沫子。洗净后,切成2、3厘米的见方块儿,倒在锅里,放满水。

2.大火烧开后转中小火,10分钟左右关火。捞出肉块在温水里洗掉沫子,捞出沥干。

3.在净锅里倒入1大勺油,烧热后转小火,加入白糖。

4.用铲子不停地搅动,白糖慢慢熔化。

5.白糖开始变成琥珀色,先泛起大泡,又立刻转成小泡,此时关火。

6.倒入沥干水分的五花肉,立刻盖上锅盖以防止热油崩出来。

7.锅里噼啪的声音逐渐减低后重新开中火,翻炒肉块至上色。

8.一面上色后转其它几面翻炒。

9.加入葱段和姜片。

10.继续加入花椒、大料和牛肉粉或鸡精。

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