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利水消肿鲤鱼馔

2019-06-11

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利水消肿鲤鱼馔

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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鲤鱼以其肉质肥厚、坚实、细嫩、鲜美、刺少的特点而深受人们的喜爱,素有“家鱼之首”的美称。

鲤鱼的营养价值和食疗价值都较高。据测定,每100g可食鱼肉中,约含有蛋白质20g,脂肪1.3g,碳水化合物1.8g,钙65g,磷407mg,铁0.6mg以及多种维生素及组织蛋白酶,并含有10余种游离氨基酸。现代中医证实,鲤鱼味甘,性平,入脾、肾经,具有利水、消肿、下气、止渴、安胎、通乳的功效,对水肿胀满、黄疸、咳嗽气逆、胎气不安、乳汁不通、慢性胃炎、十二指肠溃疡及其它胃病等病症均有一定的食疗价值。现介绍数款利水消肿的鲤鱼肴馔,供参考。

鲤鱼陈皮煲

此馔以鲤鱼、赤小豆、陈皮合煲而成

。陈皮乃行气健脾之上品;赤小豆味甘性平,李时珍称之为“心之谷”,其功用为健脾利水,清利湿热,和血排浓,解毒消肿。3味合用可作为黄疸型肝炎、肝硬化腹水、慢性胆囊炎和胰腺炎的饮食治疗。

配方:鲤鱼1条,赤小豆120g,陈皮6g。

制法:将鲤鱼宰杀洗净,与赤小豆、陈皮共煲至熟烂。佐餐食用。

千金鲤鱼汤

此馔运用健胃进食的生姜,健脾利水的白术,健脾行气的陈皮,养血柔肝的白芍,补血和血的当归,利脾和胃、渗湿利水的茯苓与利水消肿的鲤鱼合用,则共具健脾、行水、安胎之功效。主用于脾虚水肿,妇女妊娠水肿,亦可用于营养不良性水肿的饮食调理。

配方:白术、生姜、陈皮、白芍、当归各10g,茯苓15g,净青鲤鱼1尾(约500g)。

制法:将以上6味中药用纱布包好,与鲤鱼入锅同煮约1小时,晨起吃鱼饮汤。

冬瓜鲤鱼汤

此馔用利水消肿,清暑热,止烦渴的冬瓜与鲤鱼合烹为汤,具有利水消肿,清暑止渴,安胎通乳的功效。可用于慢性肾炎浮肿,妇女妊娠浮肿及乳汁稀薄不足等症,可作为暑夏的保健菜肴。

配方:冬瓜100g,鲤鱼1尾。

制法:将鲤鱼宰杀洗净,与切成块的冬瓜共用清水煮汤食用。

赤豆鲤鱼

此馔以鲤鱼和赤小豆为主,配以行气健脾的陈皮,温中祛湿的花椒,温中燥湿、开郁消食的草果,则其具利水消肿,行气健胃之功。适用于营养不良性水肿,黄疸、脚气、小便不利、脾虚食少、消化不良等症。

配方:鲤鱼1尾(约1000g),赤小豆100g,陈皮、花椒、草果各7.5g,调味料适量。

制法:将鲤鱼去鳞、鳃及内脏:余下的4味淘净,塞入鱼腹中,放入盆中,加适量的葱、姜、胡椒粉、盐、鸡汤,上笼蒸1~1.5小时,取出撒上葱丝和略烫的鲜绿色菜叶即成。

利肾鲤鱼汤

此馔运用补肝肾、强筋骨、安胎的杜仲,回阳温中的干姜和滋补肝肾的枸杞与入肾经的鲤鱼合伍,适用于肾虚浮肿、腰膝酸痛、四肢见温、小便不利、妊娠肾湿浮肿、胎动不安等症。

配方:鲤鱼1尾(约500g),枸杞、杜仲各30g,干姜10g。

制法:将鲤鱼宰杀洗净,杜仲、枸杞、干姜用纱布包好,同置锅中煮1小时,弃药袋,饭前食鱼饮汤。

附片鲤鱼汤

此馔中,附片味辛、甘,性热,入心、脾、肾经,有回阳补气,散寒除湿之功。与鲤鱼合伍,其有温阳、利水、消肿的功效。适用于脾肾阳虚、浮肿胀满、腰膝酸痛、畏寒或便溏、白带清冷等症。

配方:鲤鱼1尾(约500g),制附片15g,调味料适量。

制法:将制附片水煎1~2小时,取汁后与洗净的鲤鱼煮汤,熟后加入适量的姜末、葱花、精盐、味精调味温服。

黄芪鲤鱼汤

此馔中,黄芪性味甘、微温,具有益气固表、利水消肿、排毒、生肌的功效。与鲤鱼共用则有利水消肿、通阳化气的作用。对老年或体虚小便不利、点滴不畅、水肿等症均有一定的辅助疗效。

配方:鲜鲤鱼1尾(约400g),生黄芪60g。

制法:将鲤鱼洗净,黄芪洗净,用纱布装好,同用水煮至熟,去药袋,食鱼饮汤。

鲤鱼汁粥

此馔用鲤鱼汁与粳米同烹为粥。方中粳米有健脾养胃之功,加上利水消肿、入通肾经的鲤鱼,则具有温阳健脾,利水消肿的功效。适于脾阳不振、水肿胀满、食少便溏、面色萎黄。神疲肢冷、小便频少等症。

配方:净鲜鲤鱼1尾,粳米100g。

制法:鲤鱼水煮取汁,入粳米煮粥,空腹食鱼喝粥。

安胎鲤鱼粥

此馔用止血安胎的苎麻根与鲤鱼合伍,配上暖脾胃的糯米制成药粥。具有安胎、止血、消肿的功效。对妊娠下血、胎动不安有较好的食疗价值,亦可用于尿少浮肿的补益。

配方:鲤鱼1尾(约500g),苎麻根15g,糯米50~100g,盐、葱、姜各少许。

制法:鲤鱼宰杀洗净切成块入锅煎汤,再煎苎麻根,去渣取汁,后入鲤鱼汤、糯米及盐、葱、姜煮成粥,空腹食用。

炖鲤鱼

此馔用温中散血的韭菜与鲤鱼合炖而成。食之可利水消肿,主用于浮肿,胀满等症。

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