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也是奥地利的国宝级蛋糕了

2020-01-08

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维也纳沙架蛋糕[人份]的做法

沙架蛋糕可以算得上是巧克力蛋糕中的极品,也是奥地利的国宝级蛋糕了。咬下一口

也是奥地利的国宝级蛋糕了

,浓郁的巧克力味道萦绕唇齿之间,简直就是情调晚餐的必备甜品。

材料

蛋糕胚:

糖55g

蛋4颗

黑巧克力90g

黄油90g

低筋粉36g

可可粉10g

巧克力奶油

蛋清50g

细砂糖70g

黄油250g

水14g

巧克力20g

淋面酱:

牛奶25g

淡奶油100g

黑巧克力150g

杂果酱适量

做法

1烤箱预热190℃

2将蛋清和蛋黄分开

3将模具的底用一层油纸和一层锡纸包好,放在烤盘中

4蛋黄加入一半的糖打发,蛋清加入另一半糖打发

5取一个锅,将黄油烧化

6加入黑巧克力中,拌匀至黑巧克力完全融化

7将打发的蛋清和蛋黄拌匀,加入融化的巧克力黄油,稍微搅拌后,加入低筋粉、可可粉,拌匀。

8将拌好的面糊,倒入模具中,放入烤箱

9烤40分钟出炉

10蛋糕反扣,自然冷却后 退模具,包好保鲜膜放入冰箱,冷藏一晚

11巧克力隔热水融化

12黄油微打发后加入蛋清完全打发

13烧糖油:取一个锅,加入水和糖烧至浓稠

14在黄油中慢慢倒入糖油

15拌匀后倒入融化的巧克力拌匀即可

16将牛奶和淡奶油烧沸腾,冲入巧克力,拌匀即可

17将蛋糕胚从中间横向切半

18在下面的蛋糕表面抹上一层巧克力奶油,用光刀抹平

19在巧克力奶油上抹一层杂果酱,用光刀抹平

20盖上另一半蛋糕胚

21用巧克力奶油完全包裹住蛋糕,用光刀抹至表面光洁

22将蛋糕放入冰箱冷藏室,冰2~3小时直至内外的巧克力奶油均完全凝固

23将淋面酱隔热水融化至度,从冰箱中取出蛋糕放在格上,在蛋糕周围和表面均匀地淋上淋面酱

24将蛋糕放入冰箱冷藏至淋面酱凝固后切块食用

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