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干锅乌鱼的做法有哪些健康

2020-03-27

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干锅乌鱼的做法有哪些

文章导读

乌鱼是鱼类中的一种,而乌鱼也叫黑鱼,很多地方的称呼不同,人们用乌鱼来做各种好吃的美食佳肴,这个乌鱼的功效有很多,有帮助人们疗伤的作用,很多做了手术的人都会吃这个乌鱼,原因是它有恢复伤口的功效,小孩子吃乌鱼也很好,没有很多刺,那么如果用这个乌鱼来做干锅的话该怎么做呢?

干锅黑鱼片的做法:

主料:黑鱼

辅料:红椒、青椒、藕、姜、蒜、葱、料酒、草果、丁香、花椒、干辣椒

调料:生抽、食盐、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香叶、白芝麻

做法:

1、准备好所用的食材。

2、黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒,盐,少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。

3、(鱼和盐的比例大至为100:2),藕去皮切成薄片泡在水里备用。(泡在水里不容易氧化,也能泡去多余淀粉,成品更脆爽。)

4、青红椒切小块。姜切片,蒜去皮拍散,葱切末,香菜切段。

5、不粘锅多倒些油烧热,下入姜蒜爆香。(干锅鱼片油一定要多些)。

6、下入藕片和青红椒翻炒至断生,加少许盐调味。倒入鱼片快速翻炒至变色。(鱼片入锅前可以加点油抓匀,不粘锅,鱼本身也不会粘在一起,入锅时间不要长,保持鲜嫩,完全变色即可。)

7、最后调入少许生抽和糖炒匀,再撒入自制五香粉,葱末,熟的白芝麻以及香菜即可。

8、出锅上菜。

原料:

黑鱼、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。

做法:

1、将黑鱼片用料酒,生抽,老抽,蚝油,鸡精,盐腌2个小时;

2、将半斤姜和蒜放入沙锅里;

3、将腌好的黑鱼片放入;

4、先用大火3分钟,后用中小火15分钟。就出锅了。

材料

青椒,蒜末,辣椒粉,淡干鱼,油,生抽,鸡精,葱段

做法

1.准备青椒圈圈,辣椒粉和蒜末;

2.小鱼洗洗下热油小火炸香;

3.拌入青椒和蒜末一起翻炒,撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下;

4.加点生抽撒鸡精就OK了!

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