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猪肉的营养价值

2019-09-04

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猪肉小档案

性味:

性微寒,味甘,咸。

营养成分:

蛋白质,脂肪,氨基酸,钙,铁,磷,钾,硒,维生素B1,B2,C,D等。

功效:

有健脾益气,和胃补中,滋阴润燥,滑润肌肤,改善缺铁性贫血,强健骨胳,消除疲劳等作用;对脚气病,肠胃消化,心血管疾病都有不错的食疗功效。

食法:

不同部位的猪肉,其结缔组织,脂肪含量不一样,应按部位选择烹调方式。腰肉含脂肪多,常用煎,炸,炒,烤,蒸的方式调理。猪腩肉有脂肪,瘦肉交叠,常用来做熏肉,以煎,炖,焖料理较多。小里脊肉质细嫩,适合各种烹调法,一般习惯用来做成猪柳,叉烧等。

食忌:

食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶中的鞣酸会与肉中蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,可减慢肠蠕动速度,延长粪便在肠道中的滞留时间,进而造成便秘,且增加了有毒物质和致癌物质的吸收。肥胖和血脂较高者不宜多食。吃不熟的猪肉,易感染旋毛虫。

选购:

肉质结实不硬,用手指按压能迅速恢复原状,色泽明亮,瘦肉呈粉红色,肥肉洁白,在肉上没有白色颗粒,肉瘤。如买冰冻或冷藏的猪肉,注意包装的完整及保存日期。

保存:

猪肉买回后,可依每次的使用量先切成适当大小,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻,尽量于一个月内食用。若是当天要使用的肉则可放于冷藏格。

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